Berenjenal

Después de recibir tantas recetas light con berejenas, me puse a trabajar. Seel, que como sabemos está al tope de lo in, me pasó una receta propia de un chef de un hotel cinco estrellas de alguna isla del mediterráneo:

Cortás las bere en láminas, las grillás con re poquitisimo aceite, hidratás tomatitos secos, comprás un queso suave y blandito (boconccinos en el mejor de los casos) y rúcula.Se arman poniendo la bere, arriba la rucu, arriba el tomate hidratado y arriba el quesito, enrollás, clavás escarbadientes y voilá!

Por una cuestión de tiempo y presupuesto (no pude ir al súper y si iba era lo mismo porque ando un tanto corta de dinero en efectivo y del otro dinero también), le bajé tres puntos en el nivel de topetitud a la receta. La aggiorné y quedó lo siguiente:

• Cortás las berenjenas muy finitas, las ponés en una placa con rocio vegetal al horno unos minutos. Tenés que estar atenta porque se cocinan rápido.

Si las hacés tomando mates quedan más ricas.

Parece que me está ayudando, pero quiere robarse una berenjena.

• Cuando tenés las berenjenas listas y mientras se enfrían, cortás rodajitas de tomate fresco muy finitas (te debo los tomates secos), bastoncitos de mozzarella (te debo los boconccinos) y te debo la rúcula.

¿Ven algo?

• Después ponés una rodaja de berenjena, sobre ella una rodaja roja de tomate, a la que ya le pusimos sal, y un bastoncito de mozzarella:

• Enrollás, pinchás con un palillo y listo:

• Las llevás al asado con los primos de tu marido y quedás regia, ¡gracias Seel!

Ayer, para el almuerzo, preparé una receta del recetario de Ravenna que me mandó Nilda. Nilda es una copada que está en la misma que yo con el tema del peso y las dietas y que me manda mail y me deja comentarios llenos de humor e ironías que me encantan. La receta original llevaba berenjenas, cebollas y morrones, pero como no tenía morrones los reemplacé por zapallitos italianos (nada que ver el reemplazo, pero una hace lo que puede). Acá va lo que salió:

• Cortás en rodajitas bien finitas tres cebollas, tres berenjenas y tres zapallitos:

Casate la producción de la foto, le puse el cuchillo y media berenjena sin cortar  porque soy re copada.

• Ponés todo en una fuete para horno con rocío vegetal, sal y pimienta. Lo ponés a cocinar unos cuarenta minutos, revolviendo cada tanto.

• Cuando lo sacás, pasás todo a una ensaladera y lo condimentás con una cucharada de aciete de oliva, aceto  y orégano:

La cucharada de aceite debe ser una y solo una.

• Ayer almorcé un plato de esta ensalada tibia con rodajas de zapallo coreano al horno 

Pan con pan, comida de tonto. Zapallo con zapallo comida de ...

Gracias Seel, gracia Nilda me encantaron sus recetas y a mi familia también (al niño de diez no tanto).

Besos a todas y buen lunes.